Silberdistel

Ofterschwang / Allgäu, Deutschland

Die Silberdistel ist kein Restaurant, das man zufällig „mal eben“ entdeckt. Hoch oben im Sonnenalp Resort, in der vierten Etage mit Rundumverglasung, sitzt man praktisch auf Wolken – und hat dazu einen Panoramablick, der jeden Wein noch ein Stück edler erscheinen lässt. Schon der Raum selbst ist ein Statement: elegante Linien, alpine Wärme, keine Show, sondern dezente Klasse.

Das Menü heißt hier „Weitblick“, und das passt doppelt. Erstens, weil der Blick nach draußen schlicht spektakulär ist. Zweitens, weil die Küche tatsächlich mit Weitblick arbeitet: saisonal, regional und international, klar im Geschmack, kompromisslos in der Qualität. Jeder Gang erzählt eine kleine Geschichte, ohne in Effekthascherei abzudriften.

Vorne weg gönne ich mir noch ein bisschen Kaviar.

Die Weinbegleitung? Punktgenau. Kein Tropfen, der nicht wie gemacht wirkt für das, was auf dem Teller liegt. Man spürt die Präzision und das Selbstbewusstsein eines Teams, das genau weiß, wo es hinwill: auf höchstem Niveau, aber ohne steife Attitüde.

Einen kleinen Bruch gab es dann doch: eine Art hausgemachtes Mini-Magnum-Eis. Handwerklich toll, geschmacklich fein – aber in dieser Menüdramaturgie fühlte es sich an wie ein Gastauftritt, der nicht ganz in die Inszenierung passte. Ein süßer Fremdkörper, wenn auch sympathisch.

Besonders stark: das Zusammenspiel von Küche und Service. Man merkt sofort, dass Gastfreundschaft in diesem Haus nicht aufgesetzt, sondern gelebte Tradition ist.

Julia Schmitz (YUMMY Wiesbaden) und Florian Wagenbach (Küchenchef Silberdistel)

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Fazit: Die Silberdistel ist ein Ort für Genießer, die das Allgäu nicht nur als Landschaft, sondern auch kulinarisch auf Weltniveau erleben wollen. Ein Menü voller Ruhe, Klarheit und Raffinesse - ich komme gerne immer wieder.

INFOS

Silberdistel

Sonnenalp 1

87527 Ofterschwang

T: 8321 272 900

W: https://www.sonnenalp.de/gourmetrestaurant-silberdistel